A terceira chave para viver com saúde é o princípio da combinação
efetiva de alimentos.
Há pouco tempo, um médico chamado Steven Smith celebrou seu
centésimo aniversário. Quando lhe perguntaram o que fazia com
que vivesse tanto, explicou: "Cuide de seu estômago durante os
primeiros 50 anos, e ele cuidará de você nos 50 seguintes".
Nunca foram ditas palavras tão verdadeiras. Grandes cientistas
estudaram a combinação de alimentos. O dr. Herbert Shelton é o
mais conhecido. Mas você sabe quem foi o primeiro cientista a
estudar o assunto amplamente?
Foi o dr. Ivan Pavlov, o homem mais conhecido pelo seu trabalho
inicial sobre estímulo/reação. Algumas pessoas fazem da combinação
de alimentos uma coisa muito complicada, mas é muito
simples.
Alguns alimentos não devem ser ingeridos com outros. Diferentes
tipos de alimentos requerem diferentes tipos de sucos digestivos,
e nem todos os sucos digestivos são compatíveis. Por exemplo,
você come carne e batata juntas? E queijo e pão, leite e cereais,
ou peixe e arroz?
E se eu lhe dissesse que essas combinações são totalmente destrutivas
para seu sistema interior e que lhe tiram energia? É provável
que diga que até agora o que eu falei fazia sentido, mas que
agora perdi minha cabeça.
Deixe-me explicar por que essas combinações são destrutivas e
como você pode poupar grandes quantidades de energia nervosa,
que pode estar gastando no momento. Diferentes alimentos são
digeridos de modos diferentes.
Alimentos com amido (arroz, pão, batatas, e outros) requerem um
meio digestivo alcalino, que a princípio é suprido na boca, pela
enzima ptialina.
Alimentos protéicos (carne, laticínios, nozes, sementes e semelhantes)
requerem um meio ácido para a digestão - ácido hidroclorídrico
e pepsina.
Agora, é uma lei da química que dois meios contrários (ácido e
alcalino) não podem trabalhar ao mesmo tempo. Um neutraliza o
outro.
Se você come uma proteína com um amido, a digestão é prejudicada,
ou completamente paralisada. Alimentos indigestos tornam-
se campo para bactérias, que os fermentam e decompõem,
dando começo a desordens digestivas e gases.
Combinações incompatíveis de alimentos roubam sua energia, e
tudo que produz uma perda de energia é potencialmente um produtor
de doenças. Cria ácidos em excesso, que causam o espessamento
do sangue que, por isso, flui mais devagar através do
sistema, roubando oxigênio do corpo. Lembra-se como se sentiu
depois de ter saído arrastado da ceia de Natal no ano passado?
Em que isso contribui para boa saúde, uma corrente sangüínea
saudável, para uma fisiologia energética?! Para produzir os resultados
que deseja na sua vida? Qual o medicamento mais vendido
nos Estados Unidos? Você sabe? Costumava ser o tranqüilizante
Valium. Agora é Tagamet, uma droga para distúrbios do estômago.
Talvez haja uma maneira mais sensata de comer. A combinação
de alimentos trata de tudo isso.
Aqui está uma maneira simples para pensar sobre isso. Coma só
um alimento condensado por refeição. O que é um alimento condensado?
É qualquer alimento que não seja rico em água. Por
exemplo, carne-seca é condensado, enquanto uma melancia é rica
de água.
Algumas pessoas não querem limitar suas quantidades de alimentos
condensados; logo, deixe-me dizer-lhe o mínimo que podem
fazer. Esteja certo de não comer amido, carboidratado e
proteína na mesma refeição.
Não coma aquela carne e batatas juntas. Se você sente que não
pode viver sem ambos, coma um no almoço e o outro no jantar.
Não é tão difícil, é? Você pode ir ao mais fino restaurante do
mundo e dizer: "Quero meu bife sem as batatas assadas, uma
salada grande e alguns legumes feitos no vapor".
Não há problema: a proteína se misturará com a salada e os legumes,
porque são alimentos que contêm água. Você pode também
pedir uma batata assada (ou duas) sem o bife e, também,
uma grande salada com legumes feitos no vapor. Você sairá de
uma refeição como essa sentindo-se faminto? De jeito nenhum!
Você se levanta cansado de manhã, mesmo após seis, sete ou oito
horas de sono? Sabe por quê? Enquanto dorme, seu corpo está
trabalhando extraordinariamente para digeir as combinações de
alimentos incompatíveis que você pôs em seu estômago. Para
muitas pessoas, a digestão consome mais energia nervosa do que
para outra atividade qualquer.
Quando os alimentos não estão apropriadamente combinados no
trato digestivo, o tempo que leva para digeri-los pode ser tanto
quanto oito, dez, doze ou catorze horas, até mais.
Quando os alimentos estão bem combinados, o corpo é capaz de
fazer seu trabalho efetivamente, e a digestão dura, em média,
três a quatro horas, e assim você não tem que gastar sua energia
na digestão. (Após ingerir uma refeição adequadamente combinada,
deve-se esperar pelo menos de três a quatro horas antes de
ingerir qualquer outro alimento. Também é importante anotar que
beber às refeições dilui os sucos digestivos e atrasa o processo
de digestão.)
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